Walter Lang GmbH

Verarbeitungshonig Typ V

 

Für Lebkuchen und Dauerbackwaren

Ihre Vorteile:

  • Flüssig aufbereitet - sofort einsatzbereit.
  • Speziell abgestimmte Honigmischung für den Einsatz in allen kräftigen Backwaren und Weihnachtsartikeln:
  • Lebkuchen, Stollen, Dominosteine, Printen, Honigkuchen und anderen Dauerbackwaren.
  • Rundet den Geschmack harmonisch ab und verleiht den Produkten die honigtpyische Note mit dem unverwechselbaren Charakter.
  • Unterstützt die Frischhaltung.
  • Verbessert die Bräune.
  • Glättet die Oberfl ächen.
  • Ausgewogenes und kräftiges Honigaroma.
  • Mittleres Fructose/Glucose-Verhältnis.
  • Hohe Leitfähigkeit.
  • Verbessert die Bekömmlichkeit.

Verwendung:

  • Grundlage zur Herstellung aller Vollkorn- und Lebkuchenteige (auch Lagerteige).
  • Einfache Dosierung.
  • Mono oder zur Aufwertung vorhandener Süßkomponenten.
  • Ideal für alle Nuß-, Mandel- und Walnussdauerbackwaren.
  • Natürliche Alternative zu allen Zuckersirupen.
  • Ideal für Räuchergut.

Sensorik:
Konsistenz:     Flüssig
Farbe:            Bernsteinfarben - braun
Geschmack:    Abgerundet, kräftig, aromatisch, honigtypisch, süß
Geruch:          Intensiv, kräftig, süß


Chem.-phys. Analyse:                     Nährwerte (je 100 g):
Wasssergehalt:     Max. 20 %           Brennwert:     1283 kJ / 302 kcal
Gesamtzucker:     Ca. 80 g / 100 g   Eiweiß:     0,4 g
Glucose:     Ca. 35 g / 100 g            Kohlenhydrate:     75,0 - 80,0 g
Fructose:     Ca. 40 g / 100 g            Fett:     0,0 g
Saccharose:     Max. 5 g / 100 g       Broteinheiten:     1 BE = 15,5 - 16,5 g
Leitfähigkeit:     ‹ 0,7 m S

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