Walter Lang GmbH

Verarbeitungshonig Typ IV

 

Für Feine Backwaren, Konfiserie

Ihre Vorteile:

• Feincremig aufbereitet - sofort einsatzbereit.
• Speziell abgestimmte Honigmischung für den Einsatz in allen feinen Backwaren und Konfi serie-Artikeln:
• Mürbkeks- und Sandgebäck, Massen und Feinteige, Waffelteige, leichte und schwere Hefeteige sowie in Cremes und Füllungen.
• Ideal für alle Nuß/Nougat-, Mandel- und Walnusszubereitungen.
• Rundet den Geschmack harmonisch ab und verleiht den Produkten die honigtpyische Note mit dem unverwechselbaren Charakter.
• Unterstützt die Frischhaltung.
• Verbessert die Bräune.
• Glättet die Oberflächen.
• Ausgewogenes und feines Honigaroma.
• Niedriges Fructose/Glucose-Verhältnis.
• Mittlere bis niedrige Leitfähigkeit.
• Verbessert die Bekömmlichkeit.

Verwendung:

• Natürliche Alternative zu Rohr- oder Rübenzucker.
• Einfache Dosierung.
• Mono oder zur Aufwertung vorhandener Süßkomponenten.

Sensorik:
Konsistenz:     Cremig
Farbe:            Bernsteinfarben - goldbraun
Geschmack:   Abgerundet, vollaromatisch, honigtypisch, süß
Geruch:         Mildaromatisch, süß

Chem.-phys. Analyse:                     Nährwerte (je 100 g):
Wasssergehalt:     Max. 20 %           Brennwert:     1283 kJ / 302 kcal
Gesamtzucker:     Ca. 80 g / 100 g   Eiweiß:     0,4 g
Glucose:     Ca. 35 g / 100 g            Kohlenhydrate:     75,0 - 80,0 g
Fructose:     Ca. 40 g / 100 g            Fett:     0,0 g
Saccharose:     Max. 5 g / 100 g       Broteinheiten:     1 BE = 15,5 - 16,5 g
Leitfähigkeit:     ‹ 0,3 m S