Walter Lang GmbH
Verarbeitungshonig Typ IV
Für Feine Backwaren, Konfiserie
Ihre Vorteile:
- Feincremig aufbereitet - sofort einsatzbereit.
- Speziell abgestimmte Honigmischung für den Einsatz in allen feinen Backwaren und Konfi serie-Artikeln:
- Mürbkeks- und Sandgebäck, Massen und Feinteige, Waffelteige, leichte und schwere Hefeteige sowie in Cremes und Füllungen.
- Ideal für alle Nuß/Nougat-, Mandel- und Walnusszubereitungen.
- Rundet den Geschmack harmonisch ab und verleiht den Produkten die honigtpyische Note mit dem unverwechselbaren Charakter.
- Unterstützt die Frischhaltung.
- Verbessert die Bräune.
- Glättet die Oberflächen.
- Ausgewogenes und feines Honigaroma.
- Niedriges Fructose/Glucose-Verhältnis.
- Mittlere bis niedrige Leitfähigkeit.
- Verbessert die Bekömmlichkeit.
Verwendung:
- Natürliche Alternative zu Rohr- oder Rübenzucker.
- Einfache Dosierung.
- Mono oder zur Aufwertung vorhandener Süßkomponenten.
Sensorik:
Konsistenz: Cremig
Farbe: Bernsteinfarben - goldbraun
Geschmack: Abgerundet, vollaromatisch, honigtypisch, süß
Geruch: Mildaromatisch, süß
Chem.-phys. Analyse: Nährwerte (je 100 g):
Wasssergehalt: Max. 20 % Brennwert: 1283 kJ / 302 kcal
Gesamtzucker: Ca. 80 g / 100 g Eiweiß: 0,4 g
Glucose: Ca. 35 g / 100 g Kohlenhydrate: 75,0 - 80,0 g
Fructose: Ca. 40 g / 100 g Fett: 0,0 g
Saccharose: Max. 5 g / 100 g Broteinheiten: 1 BE = 15,5 - 16,5 g
Leitfähigkeit: ‹ 0,3 m S